SUITE Livre de cuisine - Fermentation

La fermentation est l'une des méthodes les plus anciennes et les plus simples pour conserver les légumes frais de manière tout à fait naturelle. Les précieuses vitamines, minéraux et enzymes sont préservés et le goût est incomparable, plein et aromatique ! Préparez des délices fermentés à la maison sans grand effort : vous n'avez besoin que de bocaux, de légumes frais ou d'herbes, de sel et d'un peu de temps pour créer des réserves savoureuses et saines à partir de brocolis, de courges, de roquette, etc., dont vous profiterez toute l'année.LE GOÛT PUR DE A À Z DANS PLUS DE 140 RECETTES CRÉATIVESDécouvrez les meilleures méthodes et recettes issues de 15 ans d'expérience des professionnels de la fermentation Kirsten et Christopher Shockey. Dans leur livre, ils expliquent étape par étape les techniques de base de la fermentation et vous fournissent non seulement 140 recettes variées - choucroute, kimchi, pickles, pâtes d'épices, relishes, chutneys, salsas -, mais aussi de nombreuses idées sur la façon d'utiliser les trésors du bocal du petit-déjeuner au dessert !- le manuel complet pour chaque foyer- faire soi-même des aliments probiotiques et sains- connaissances de base et de nombreux conseils et astuces pour une réussite assurée- recettes traditionnelles et originales pour 64 légumes, herbes et fruits- classés par ordre alphabétique, du basilic à la courgette - instructions pas à pas avec photos et descriptions détaillées- avec aide en cas de problème de fermentation et conseils pour une conservation correcte- de délicieuses recettes végétaliennes, végétariennes et sans gluten, également adaptées au régime paléo"Un ajout impressionnant à la littérature croissante sur la fermentation, avec un aperçu approfondi de toutes les bases et une excellente partie de recettes."Sandor Ellix Katz, auteur de "The Art of Fermentation"